Upaya diversifikasi pangan berbasis pangan lokal akan member

imbas terhadap ketersediaan bahan pangan lokal tersebut.

Kondisi seperti ini tentu memiliki peranan yang cukup potensi

dalam memenuhi kebutuhan dan keanekaragaman pangan

masyarakat khususnya di Sumatera Utara. Oleh karena itu,

penelitian ini bertujuan mengkaji ketersediaan pangan lokal di

sepuluh kabupaten/kota di Provinsi Sumatera Utara dan membuat

ramalan ketersediaan komoditi tersebut selama sepuluh tahun ke

depan. Penelitian ini dilaksanakan di sepuluh kabupaten/kota

yang ada di provinsi Sumatera Utara, komoditi yang diteliti yaitu

jagung, kedele, kacang tanah, kacang hijau, ubi kayu dan ubi jalar.

Peramalan menggunakan data time series dengan metode kuadrat

terkecil. Hasil penelitian menunjukan Ketersediaan beberapa

sumber pangan lokal di sepuluh kabupaten/kota sampel penelitian

masih cukup memadai untuk jagung, ubi kayu dan ubi jalar.

Produksi sumber pangan lokal erat kaitannya dengan animo

petani dalam budidaya komoditi tersebut dan keberadaan pasar

yang akan menyerap hasil panen komoditi tersebut. Rendahnya

produksi kacang tanah, kacang hijau dan kedele akan berpengaruh

terhadap ketersediaan sumber pangan tersebut. Produksi jagung,

ubi jalar, kacang tanah, dan kacang hijau diramal akan mengalami

peningkatan sepuluh tahun ke depan, sementara produksi ubi kayu,

kedele, diramal akan menurun sepuluh tahun ke depan. Dengan

produksi jagung, ubi jalar, kacang tanah, dan kacang hijau yang

meningkat dapat menjamin ketersediaan bahan baku bagi

diversifikasi pangan. Semakin menurunnya produksi ubi kayu,

kedele di Provinsi Sumatera Utara dapat menganggu