Minat Pekebun Kakao Dalam Melakukan Fermentasi Biji Kakao di Kecamatan Biru-biru Kabupaten Deli Serdang. Tujuan dari pengkajian ini adalah untuk Menganalisis Tingkat Minat Pekebun Kakao dan Menganalisis Faktor-faktor yang mempengaruhi Minat Pekebun Kakao Dalam Melakukan Fermentasi Biji Kakao di Kecamatan Biru-biru Kabupaten Deli Serdang. Pengkajian dilakukan di Kecamatan Biru-biru pada tanggal 15 Maret- 31 Mei 2021. Metode pengumpulan data yaitu metode observasi, wawancara menggunakan kuesioner yang telah di uji validitas dan reabilitasnya, dan dokumentasi. Metode analisis data menggunakan skala likert dan regresi linier berganda. Hasil pengkajian menunjukan bahwa tingkat minat pekebun kakao di Kecamatan Biru-biru Kabupaten Deli Serdang berada pada kategori tinggi yaitu 68,34%, sementara hasil regresi linier berganda terhadap faktor-faktor yang mempengaruhi minat pekebun kakao diperoleh persamaan sebagai berikut Y= 0,696- 0,131X1- 0,044X2 – 0,210X3 – 0,132X4 + 0,631X5 + 0,001X6 + 0,799 X7 -0,739 X8 dan Fhitung yaitu 14,06 > Ftabel 2,26 atau Sig. 0.00 < α (0,05) yang berarti ada pengaruh secara bersamaan antara variabel pengalaman, interaksi penyuluh, harga jual, pemasaran dan teknik fermentasi. Uji lanjutan menggunakan Thitung yaitu 0.070 < Ttabel 2,02 atau Sig. 0.945 > α (0,05) yang berarti secara parsial tidak ada pengaruh secara signifikan pada variabel umur, pendidikan dan luas lahan.