James Hutabalian, Nirm. 01.4.3.17.0556, Minat Petani Dalam Pengolahan Kopi Gabah Menjadi Kopi Sangrai (Roast Bean) Di Kecamatan Onan Runggu Kabupaten Samosir. Pengkajian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat minat petani dan faktor-faktor yang mempengaruhi minat petani dalam pengolahan kopi gabah menjadi kopi sangrai. Metode pengkajian ini yaitu deskriptif kuantitatif dengan sampel sebanyak 55 responden. Hasil pengkajian menunjukkan bahwa tingkat minat petani dan faktor-faktor yang mempengaruhi minat petani dalam pengolahan kopi gabah menjadi kopi sangrai sebesar 65,18% dengan kategori sedang. Secara simluhtan variabel pendidikan formal, pendidikan non formal, luas lahan, pengalaman, modal, harga jual, pasar, peran penyuluh berpengaruh signifikan terhadap minat petani. Secara parsial pendidikan non formal, harga jual, pasar, peran penyuluh berpengaruh signifikan terhadap minat petani.