Nabila Oktaviani, NIRM 01.1.3.17.0555. Respon Petani Dalam Pengolahan Hasil Asam Gelugur Menjadi Asam Potong Di Kecamatan Kutalimbaru Kabupaten Deli Serdang. Pengkajian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat respon petani dan faktor-faktor yang mempengaruhi respon petani dalam pengolahan hasil asam gelugur menjadi asam potong. Pengkajian ini dilaksanakan di Kecamatan Kutalimbaru Kabupaten Deli Serdang pada bulan Maret sampai dengan Juli 2021. Metode pengkajian yaitu kuantitatif dengan pendekatan deskriptif yang dilakukan dengan wawancara dan kuesioner. Metode analisis yang digunakan yaitu skala likert dan analisis regresi linier berganda. Diketahui hasil pengkajian menunjukan bahwa tingkat respon petani dalam pengolahan hasil asam gelugur menjadi asam potong adalah sebesar 74,72 % dengan kategori Tinggi. Secara parsial variabel yang berpengaruh signifikan terhadap respon petani dalam pengolahan hasil asam gelugur menjadi asam potong di Kecamatan Kutalimbaru yaitu variabel Harga Jual Produk, Lingkungan sosial, dan Tempat Pemasaran, sedangkan secara simultan variabel Harga Jual Produk, Tingkat Kekosmopolitan, Lingkungan sosial, Tempat Pemasaran dan Inovasi teknologi Pengolahan berpengaruh sangat nyata terhadap respon petani dalam dalam pengolahan hasil asam gelugur menjadi asam potong di Kecamatan Kutalimbaru.