Imam Wahyudi Lubis, Nirm 01.02.20.175. Minat Pekebun Dalam Pengolahan Kopi Arabika Menjadi Green Bean di Kecamatan Marancar Kabupaten Tapanuli Selatan Provinsi Sumatera Utara. Tujuan dari pengkajian ini adalah untuk mengkaji tingkat minat pekebun dalam pengolahan kopi arabika menjadi green bean dan faktor faktor yang memengaruhi minat pekebun dalam melakukan pengolahan kopi arabika menjadi green bean di Kecamatan Marancar Kabupaten Tapanuli Selatan pada bulan April sampai dengan Mei 2024. Metode pengumpulan data yaitu wawancara, obeservasi, dokumentasi, dan angket menggunakan kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya. Metode penentuan sampel menggunakan proportional random sampling. Selanjutnya, metode analisis data menggunakan skala Likert dan regresi linear berganda. Hasil pengkajian menunjukkan bahwa tingkat minat pekebun dalam melakukan pengolahan kopi arabika menjadi green bean di Kecamatan Marancar sebesar 83,48% dengan kategori tinggi. Selanjutnya hasil analisis regresi linear berganda menunjukkan faktor-faktor yang memengaruhi minat pekebun dalam pengolahan kopi arabika menjadi green bean di Kecamatan Marancar yaitu pendidikan formal, peran penyuluh, harga jual, dan pemasaran.