AGUSTINA SIHOMBING, Nirm 01.02.18.034. Persepsi Petani Dalam Pemanfaatan Biji Kakao Menjadi Selai Cokelat di Kecamatan Biru-biru Kabupaten deli Serdang. Pengkajian ini betujuan untuk mengkaji tingkat persepsi petani dalam pemanfaatan biji kakao menjadi selai cokelat dan faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi petani dalam pemanfaatan biji kakao menjadi selai cokelat. Pengkajian ini dilaksanakan di Kecamatan Biru-Biru Kabupaten Deli Serdang pada bulan April sampai dengan Juni 2022. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara dan penyebaran kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya, sedangkan metode analisis data menggunakan skala Likert dan regresi linear berganda. Hasil pengkajian ini menunjukkan bahwa tingkat persepsi petani dalam pemanfaatan biji kakao menjadi selai cokelat tergolong sangat tinggi, yaitu dengan persentase 85% dengan rincian tingkat persepsi petani yang meliputi persepsi ekonomis sebesar 89%, persepsi teknis 85%, dan persepsi sosial 82%. Selanjutnya, hasil regresi linear berganda terhadap faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi petani dalam pemanfaatan biji kakao menjadi selai cokelat diperoleh persamaan sebagai berikut Y = 17.288 + 0.035X1 – 0.057X2 – 0.256X3 – 0.043X4 – 0.043X5 + 1.478X6 + 0.805X7 – 0.465X8 + e. Secara simultan variabel umur, pendidikan formal, pendidikan non formal, luas lahan, pengalaman bertani, peran penyuluh, peran kelompok tani, dan pemasaran berpengaruh nyata terhadap persepsi petani dalam pemanfaatan biji kakao menjadi selai cokelat dengan nilai Fhitung (35.758) > FTabel (2,13).