Nur Nadia Febrianti Fatihah Putri, NIRM 01.01.22.525, melakukan kajian tentang pengaruh lama fermentasi dan konsentrasi ragi tape terhadap karakteristik tepung keladi (Colocasia esculenta L.) termodifikasi serta efektivitas program penyuluhan bagi petani di Kecamatan Sipora Utara, Kabupaten Kepulauan Mentawai. Keladi merupakan komoditas umbi lokal potensial yang belum dimanfaatkan optimal oleh petani di wilayah tersebut. Kajian ini bertujuan mengkaji pengaruh lama fermentasi dan konsentrasi ragi tape terhadap karakteristik tepung keladi termodifikasi, serta merancang dan menguji validitas program penyuluhan bagi petani. Metode yang digunakan meliputi eksperimen RAL faktorial 2×2 (lama fermentasi 24 dan 48 jam; konsentrasi ragi 1% dan 2%) dengan kontrol, dianalisis menggunakan ANOVA dan uji Duncan, serta validasi rancangan penyuluhan kepada 40 petani dan anggota KWT secara deskriptif kuantitatif. Hasil menunjukkan lama fermentasi dan konsentrasi ragi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air tepung (10,08–10,69%, memenuhi SNI), namun perlakuan T2K2 (ragi 2%, fermentasi 48 jam) paling disukai panelis berdasarkan uji organoleptik. Rancangan penyuluhan berupa demonstrasi cara dan ceramah dengan media poster dan benda sesungguhnya terbukti sangat efektif (skor 83,6%), meningkatkan pengetahuan petani dari 48,5% menjadi 90,5%. Tepung keladi modifikasi ragi tape berpotensi menjadi inovasi pangan lokal yang layak disebarluaskan melalui penyuluhan pertanian.